南说六安瓜片茶 [复制链接]

六安瓜片茶

1

六安瓜片茶，中国十大名茶之一。瓜片茶是我国的著名绿茶，因为叶形象瓜子而得名，主要产地是皖西山区的六安、金寨、霍山三县，故称为“六安瓜片茶”。“六安瓜片”茶诞生于“六安茶”之中，历史悠久。在唐代称为“庐州六安茶”；至明代始称“六安瓜片”茶，为绿茶中的极品茶；在清代一直列为为皇室朝廷贡茶，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。

在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。叶芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。该茶的特点是：茶叶外形为片状，色泽碧绿，汤色清澈，滋味浓郁，清香芬芳，鲜爽回甜，耐冲泡，叶形完整。

2

六安瓜片茶每年逢谷雨节气的前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。六安瓜片茶的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。根据采制季节，又分成三个品种：1，谷雨前提前采摘的叶片称“提片”，品质最优；2，其后采制的大宗产品则称“瓜片”；3，进入梅雨季节后，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。瓜片为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”炒制工具是原始生铁锅、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后达81次，茶叶单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正因为如此，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。

“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安。”这是明朝著名茶叶学家许次纡继陆羽《茶经》之后，中国又一部茶叶名著《茶疏》中开卷的第一段话。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安（茶）”的记载；明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，曰“七碗清风自六安”，“陆羽旧经遗上品”，给予“六安瓜片”茶以很高的评价；“六安瓜片”茶在清朝被列为“贡品”，据史料记载，年，慈禧在生育同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇；大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》中竟有多处提及“六安瓜片”茶，特别是“妙玉品茶”一段，读来令人荡气回肠；到了解放后，“六安瓜片”一直被指定为中央军委的特贡茶；在近几十年里，“六安瓜片”茶一直作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见，“六安瓜片”茶在中国名茶中一直占据显著的位置。

3

据现代药理学研究成果表明，“六安瓜片”绿茶有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。

4

在古代诸多诗词中，有许多是赞美六安茶的。其中两首最为出名，一首是明朝三位名人李东阳、萧显、李士实联手写的七律《赞六安瓜片》：“七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何日一酌中霖水？重试君谟小凤团。”另一首是清朝霍山县令王毗翁写的：“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老须采忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香。”