俗话说“茶叶学到老，茶名记不了”。我国是茶的故乡，茶叶种类丰富，茶叶品名约有上千种。根据茶叶制作的工艺和茶叶的品质特点，茶叶可分为绿茶，红茶，白茶，黄茶，乌龙茶与黑茶六大类。根据茶叶的发酵程度，茶叶可分为不发酵茶，半发酵茶，全发酵茶和后发酵茶四种。根据外加工方式，茶叶又可分为花茶，紧压茶，非茶之爱和茶饮料等。那么今天，小编先给大家普及一下绿茶的相关知识与冲泡方法。一绿茶的概念
所谓绿茶，它是用茶树新稍的芽，叶和嫩茎，经过摊放(釆青)，杀青，揉捻，干燥等工艺制作而成的茶a.采青:采摘鲜叶b.杀青:保持绿叶绿汤品质的关键程序。它是破坏酶活性，抑制茶多酚酶促氧化的过程。c.揉捻:通过对叶片的揉搓挤压等作用，使得叶片的细胞轻微损伤，叶片卷曲成条挤出叶汁附在表面，不仅可以促进固定成形，而且可增加冲泡时的茶味。
d.干燥:即炒干，烘干与晒干。作用:通过高温增发水分固定茶叶品质，便于茶叶的储存，同时又可提高茶香。二绿茶特征1.发酵程度:不发酵2.香气:以豆香，板栗香，毫香和嫩香为主3.滋味:鲜醇甘爽4.特点:“一嫩三绿”即茶叶嫩，外形绿，汤色绿，叶底绿5.茶性:寒凉6.功效:可预防癌症，心血管疾病，糖尿病，帕金森症，缓解皮肤疾病与过敏。7.储存:a.保质期较短(存放时间较长:茶叶中的茶多酚等有益成分会减少；绿茶主要喝的是鲜爽度，久放后茶叶会被氧化，影响茶汤的口感)b.最佳保存的温度:0-5℃c.冲泡的温度不宜过高。否则茶叶中的氨基酸，糖类，维生素和芳香物质会被破坏，影响茶汤的香气与滋味等三绿茶的代表性名茶
1.西湖龙井西湖龙井为中国十大名茶之一。“龙井茶，虎跑水”被称为杭州西湖的双绝。a.历史:西湖龙井创制于明代，清代康熙帝在杭州创设“行宫”，龙井被列为“贡茶”。乾隆皇帝下江南品饮西湖龙井后赞不绝口，将胡公庙前的18棵茶树封为“御树”。开国总理周恩来曾把茅台，中华烟与龙井茶作为招待外宾的三大国宝。b.品质特征:外形扁平挺直，匀齐光滑；色泽翠绿嫩黄；汤色清绿明亮；香气豆花香明显；滋味鲜醇甘爽；叶底细嫩。2.碧螺春碧螺春原产于江苏苏吴县太湖洞庭山，外形螺旋状。它的釆制工艺要求十分严格，鲜叶采摘时间分为春分与谷雨，谷雨后采制的茶不得成为称为洞庭山碧螺春。所以有“一嫩三绿”之誉，即芽嫩，色鲜，香鲜，味鲜。3.六(lu)安瓜片六安瓜片产于安徽省的六安，金寨，霍山三县毗邻山区，分为内山瓜片和外山瓜片两个产区。产量以六安为最多，品质以金寨为优，齐云山所产为极品。品质特征:a.采摘以一芽二三叶为主
b.成品茶外形形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小均匀，不含牙尖和芽梗，由单片生叶制成。c.香气清香；汤色清澈透亮；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿。d.根据采制季节可分为3个品种提片:谷雨前提采的称为“提片”，品质最优。瓜片:谷雨后采制的大宗产品称为“瓜片”。梅片:进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时间采制的被称为“梅片”。四绿茶的冲泡方法
为了充分欣赏茶的外形，汤色与叶底及避免水温过高闷坏了茶，冲泡绿茶时宜选用透明的玻璃杯来冲泡。1.上投法:适用于茶叶纤细，幼嫩，重实的茶叶。如碧螺春，信阳毛尖及都匀毛尖等。具体步骤:先向玻璃杯中注入七分满的水，后投茶。水温为75-80℃，投茶量为3克。2.中投法:适用于芽叶细嫩，紧结与重实的茶叶。如西湖龙井，蒙顶甘露等。具体步骤:先投茶后注入三分之一的水，再投茶，后注水至七分杯。水温为80-85℃，投茶量为3克。3.下投法:适用于叶片类或有鱼叶保护的茶叶。如黄山毛峰，六安瓜片和太平猴魁等。具体步骤:先投茶3克，然后注水至七分满，水温为90-℃。五注意事项
1.注水时切勿把水直接淋在茶叶上。2.茶毫多的茶叶在冲泡时，注水要轻柔缓慢，不能让茶叶翻滚。3.玻璃杯中的茶汤喝至三分之一时要加水至七分满。4.因绿茶茶性寒凉，所以体质偏寒，脾胃虚弱，易失眠者不宜多饮。
